四川水煮牛肉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：500
油菜 ：100

輔料

大蒜 ：5
植物油 ：30
青蒜 ：50
料酒 ：15
老抽 ：5
澱粉(玉米) ：5
豆瓣醬 ：10
辣椒(紅尖) ：10
花椒 ：5
大蔥 ：5
姜 ：3

具體步驟

1. 將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；

2. 油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段；

3. 鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；

4. 花椒碾碎，辣椒切段；

5. 蔥切花，姜、蒜切片；

6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；

7. 撈出青蒜、油菜裝入湯碗內；

8. 將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；

9. 炒鍋注油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。