美味油辣子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 花生炒致7分熟，去皮用刀切成花生粒，切記不要切的太碎了，否則就會吃不到香脆的花生。另外不要偷懶用市場可以買到的熟花生，同樣會影響口感。

2. 把辣椒和花椒洗淨，家裡有料理機的朋友可以把辣椒和花椒磨碎。沒有的話用剪刀把辣椒剪碎，花椒整粒也可以。切記辣椒以後不用擦得太乾，因為溼辣椒可以提高其耐煮程度。

3. 把辣椒末，花椒，香葉，花生碎，芝麻同時放進鍋中開始倒油，油量根據鍋中食材來確定，必須淹沒所有食材且還有一定的空餘，將火調製最小，不停的攪動辣椒。

4. 攪動辣椒5-8分鐘後放入豆豉，在感覺辣椒變色即可關火。切記豆豉放入過早會被油熬焦，所以儘量趕出鍋前1 -2分鐘前放最佳。這樣香辣撲鼻的油辣子就可以出鍋了。

烹飪技巧

辣椒用幹朝天椒就好，但不能是辣椒麵。