菠蘿包是港式茶餐廳中的一種代表食物，菠蘿包因為其長得像一個菠蘿，因此得名菠蘿包，好的菠蘿包外酥裡嫩，口感綿軟，搭配黃油更是不可多得的美味，菠蘿包分為內裡和酥皮的製作，今天就教大家這一道簡化版的菠蘿包~
主料
高粉 ：150輔料
低粉 ：50具體步驟
麵包桶內先液體後面粉的順序放入材料，糖與鹽放在兩個對角，酵母放在中間，挖個小坑埋起來。
麵包設定揉麵程式二十分鐘，揉至麵糰光滑，加入軟化好的黃油繼續揉麵二十分鐘。和好的用手慢慢抻開，形成不易破損的薄膜。
用手整一下形，麵包機設定發酵程式，我設定了一個小時。發好的麵糰用手按一下，不回縮不反彈，發酵完成。
把麵糰倒到矽膠墊上，排氣，用手把空氣擠出去。把麵糰分成6份，整成圓型，放在一邊靜置10分鐘。 靜置過程中蓋上溼布或保鮮膜。
軟化的黃油加糖粉打至蓬鬆。分兩次加入雞蛋液。用電動打蛋器將黃油打至顏色發白，體積增大。
篩入低筋麵粉與奶粉，揉成酥皮面團。酥皮面團分成20克一個。
將酥皮放在麵包胚上。包住麵糰三分之二。
用刀背或矽膠刮板在酥皮上交叉刻出紋路，放進烤箱進行第二次發酵，38度一個小時，烤箱內放杯水，防止麵皮乾燥。發至二大倍左右取出，用刷子刷一層雞蛋液。
放進預熱好的烤箱，180分鐘上下火烤20分鐘左右，中層。顏色金黃後取出放涼。
千里飄香谷
