主料
雞蛋 :四個輔料
黃油 :5具體步驟
1. 蛋白與蛋黃分離 可以雞蛋打個小洞,一點點倒出蛋白,慢慢的哦
2. 開始打發蛋白~(最好有打蛋器哦,沒有的話就用筷子,不過是很辛苦的,超級練手臂!!!如果有電動打蛋器,那是極好的
3. 加油的打,手臂酸了也要堅持,不能停哦,不然會還原,白辛苦的~打到有出現粘稠(像奶油質地的時候)再加一次糖,糖的分量自己控制,大概每次一般餐具湯勺半湯勺就好了,然後繼續打打打打
4. 打到這個樣子就好了(怎麼判斷好了沒類~只要把盆子倒過來,蛋白不會動,不會沿著盆子流下來,牢固的那就是好了
5. 接下來就是打蛋黃,蛋黃裡面加點糖,先打一下,打散了之後放入牛奶,低筋麵粉,再輕輕的打勻,輕輕的哦,不然粉會亂飛
6. 蛋黃和麵粉的量要注意,如果你的糊是稀稀的,那就再加點粉,要稠稠才好(我用的是土雞蛋,個頭小,所以每次按照寫的比例都是夠了的)
7. 接下來就是蛋白和蛋黃糊混合了,這個步驟決定你的蛋糕能不能成功嘍!混合過程按照兩步走,先取蛋白三分之一放入蛋黃糊裡面,然後混合,記得不要打圈,要像炒飯一樣進行混合,均勻了之後,再把糊匯入剩餘的蛋白中,繼續混合,一定不能打圈哦(有專門混合的刮刀,我用的是電飯煲的盛飯勺子,很好用
8. 混合好嘍,最後步驟當然是上鍋啦
9. 蓋上蓋子,按下煮飯鍵,等等等,等到跳到保溫,過一會再按下煮飯鍵,等保溫了,再重複一次。三次基本上就夠了(這個是一般普通電飯鍋的煮法,我家的是九陽的電飯鍋,有直接煮蛋糕的模式,更加方便
10. 等燈燈燈~成品呦