主料
小胡蘿蔔 :200輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 大煮鍋內放水燒開,另外燒開一壺水。烤箱低溫預熱。
2. 胡蘿蔔、嫩玉米和豆子切去無用部分,大者切短,洗淨。蔬菜投入鍋內滾水中,加少許鹽,待其重新煮沸,煮4—5分鐘。
3. 同時切去黃瓜無用部分,洗淨。小黃瓜對切;如用較短的普通黃瓜,把黃瓜切片,待用。荷蘭芹或細葉芹洗淨瀝乾,切末。
4. 煮熟但仍然嫩脆的蔬菜用漏勺撈起,盛入碗中,放進烤箱保溫。鍋中的水重新煮沸,如有必要,可往鍋內新增壺中的開水。放入餛飩,文火煮5—6分鐘。
5. 用另一個大煮鍋加熱橄欖油,放入黃瓜炒2—3分鐘。
6. 檸檬擠汁加入黃瓜中,然後加入瀝去水分的蔬菜、芥醬、鹽和胡椒,輕輕拌勻。
7. 餛飩撈起,瀝去水分。與蔬菜拌和,盛入經預熱的盤中,撒上荷蘭芹或細葉芹,趁熱上桌。