主料
小條的白帶魚 ：兩條輔料
玉米油 ：適量具體步驟
1. 清洗乾淨，切成大小適中的魚段，擺放在可以濾水的器皿盛放。
2. 坐鍋點火，這個環節比較關鍵，火候要中火，鍋中放入油，燒熱之後，轉鍋，讓油在鍋中均勻掛壁，把魚段一段段擺放進去煎制過程中，要轉鍋，以便魚段均勻受熱，方便之後翻邊。注意煎制的過程不要著急，等著魚段慢慢熟透之後，魚段自然就可以脫離鍋底，這樣就可以反過來煎制另一面！
3. 煎好之後裝盤，淋上檸檬汁。新鮮的檸檬當然更好哈。我圖方便買的現成的檸檬汁！
4. 均勻淋上。
5. 椒鹽和綠茶粉拌勻
6. 上桌咯！
幹煎白帶魚還是選擇大條的好，肉厚才有外熟內嫩的口感。魚段煎制的之前一定要保持外皮乾燥的，要是來不及晾乾，可以用廚房紙巾吸乾水分。我是沒有使用不粘鍋的，大鐵鍋火候掌握好了，一樣好用。檸檬汁澆在煎好的魚身上可以軟化魚刺，應該還可以不要那麼熱氣吧！蘸料的椒鹽粉裡面加上綠茶粉就是絕對為了避免熱氣，還可以幫助消除油膩，有助於消化！椒鹽粉與綠茶粉的比例可以自由掌握，當然是椒鹽多一些啦，哈哈哈
千里飄香谷
