濃醇無比的黑巧力蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黑巧克力 ：120
可可粉 ：60
酸奶（可用淡奶油） ：60
雞蛋 ：3個
牛油 ：50
低粉 ：40
細砂糖 ：60
鹽 ：1
檸檬汁（或醋） ：3滴

輔料

糖粉（裝飾用） ：15

具體步驟

1. 將黑巧克力放微波爐中60度叮幾分鐘至融化率80%的狀態，然後拿出來再攪拌一下，讓餘溫將其他未融的也融化了

2. 黃油放室溫中融化（也可以放微波爐高火叮30秒）

3. 將融化後的1、2攪拌均勻，將低粉過篩後拌入，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻（此時將烤盤倒入半滿水，烤箱進行170度上下火預熱）

4. 蛋黃與蛋白分離到兩個容器中（注意容器必須乾淨，不得帶油帶水的）

5. 將20克左右的細砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻；加入酸奶，攪拌均勻

6. 將已經放到不太燙的3加入到5中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻，待用

7. 在蛋白液中加入幾滴檸檬汁（或醋）、1克鹽，用電動打蛋器打至出大泡，然後加入1/3的細砂糖，用3檔繼續打發；打一會再加入1/3的細砂糖，用3檔繼續打發；打到溼性發泡再加入1/3的細砂糖，用5檔打至乾性發泡

8. 將1/3的蛋白加入6中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻；然後倒到剩餘的蛋白中，繼續拌勻

9. 8寸圈型模具中用黃油塗勻，篩入低粉，然後倒扣將多餘的粉倒出來；然後將8倒入模具中，輕震去大泡，放入烤箱中，水浴法170度烤40分鐘。

10. 蛋糕出爐後放涼一點用篩子在表面篩上糖粉，一個外觀不美但心裡美的巧克力蛋糕就做好了

烹飪技巧

1、巧克力、黃油可以隔水融化，我比較懶，直接用微波爐叮的，呵呵2、如果喜歡幹身一點的蛋糕，可以直接烤（170度30分鐘），不用在烤盤中放水3、這種蛋糕有著原始巧克力的苦味，如果不喜歡可以多加糖，但我比較愛原始風味，所以甜度是適合我的