烤蔗蝦/烤鹽蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 每條甘蔗棒都一分為四備用.

2. 蝦仁瀝水後用紙巾吸乾水再垛成茸, 瘦豬肉或雞肉也垛成茸, 與蝦茸相拌, 加蒜茸, 胡椒, 鹽, 糖, 味精拌後再大力的手達成膠,

3. 放進冰箱醃一小時就成蝦餡, 醃好後拿一小分量鮮蝦茸裡住甘蔗棒, 裡好所有的蔗蝦捧後才用手為每個蔗蝦捧的表面抹點油再拿去烤熟後再切片即成(烤後的甘蔗棒更有不同的滋味).

烹飪技巧

:(1)蝦仁與豬肉比例是5:1.加些豬或雞肉,烤熟後也不會象烤蛋糕那象的嚴重收縮.會增加口感,(2)蝦肉打成茸時會發脹變不結實.放冰箱會幫助蝦餡的收縮.(3)切記,裡蝦餡時萬不可碰油否則立即會散,一定要裡好所有的蔗蝦捧後才用手抹油在蝦捧的表面.(4)也可以用烤箱烤,預熱350度,放錫紙烤10-15分鐘即成(我這個烤15分鐘).