主料
脆骨肋排 ：8小塊輔料
玉米油 ：少許具體步驟
1. 將蔥段、薑片、蒜片放在調味碗裡，加入大醬、生抽、料酒和水，還有白糖，調成醬料汁；
2. 脆骨肋排用清水洗淨，放入開水鍋裡焯3分鐘，去除血水，然後撈出，用事先準備好的溫水衝一下；
3. 高壓鍋加清水，開火燒開，然後把焯好的肋排用筷子一塊塊地夾進鍋裡，再加入大料（2粒）、蔥段和薑片，倒上一些料酒和幾滴醋，然後將高壓鍋蓋上，待噴氣之後壓上閥兒，轉小火燜30分鐘；
4. 在燜排骨的過程中可以同時處理海帶。將泡發好的海帶葉漂洗幾遍，然後切成小片兒，裝進鍋里加三倍的清水，開火，水開之後擰小火燉煮30分鐘；
5. 30分鐘後高壓鍋關火，放置10分鐘，安全開蓋兒，將煮熟的肋排撈出，此時肉已經軟了，而脆骨呈“晶瑩”狀，應該可以咬得動了；
6. 不粘炒鍋刷上些玉米油，燒一下，開中火，將調料汁倒入，翻炒出香，然後加進煮熟的肋排和海帶片，加入少量煮海帶的水，繼續翻炒幾分鐘；
7. 開大火，收掉湯汁，待海帶和肋排上色，加上幾滴白酒，撒上熟芝麻和香菜碎，拌勻之後就可以關火了。
1、採用高壓鍋是為了儘快把脆骨弄成可是使用的軟骨。如果有時間可以慢火燉煮，直至脆骨徹底軟化；2、用不粘炒鍋進行最後的料理，是為了在“速戰速決”的過程中，可以少用油而使肉骨不會粘鍋；3、料酒促使肉質變嫩，白酒除腥增香；4、用了大醬之後就不需要再放鹽了；5、如果喜歡吃辣在調料汁裡可放一些辣椒.
千里飄香谷
