主料
輔料
具體步驟
1.把蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
2.鍋中放入水燒開,放入剁好的小公雞,燙一下,撈出放入帶水的盆中備用。
3.鍋中放入油燒熱,再放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4.撈出小公雞,倒入鍋中炒至水份幹掉,倒入少量的醬油上色,倒入料酒炒一炒。
5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陳皮放入紗布裡包好炒好的小公雞鍋裡倒入漫過小公雞的水,放入紗布包,先用大火燒開,再轉至中火燒上半小時,開蓋放入鹽、胡椒拌一拌就可以裝盤了。
烹飪技巧
用中水火慢燒好吃。