說到雞肉，大家肯定都相當熟悉，平時我們也經常自己做來吃，雞肉也有很多種做法，比如涼拌雞絲，燉雞湯，炸雞等等。一般來說母雞適合燉湯，而公雞比較適合紅燒，紅燒雞肉既營養又美味，是老少皆宜的做法。那麼怎樣才能自己在家做出正宗紅燒老公雞呢。
都說正宗紅燒老公雞好吃，自己這麼做更好吃
1.材料準備
準備一些乾紅辣椒切成小段，生薑切成大片，大蔥切成小段，大蒜用刀拍扁，還有新鮮的尖辣椒切成小段。這一步的目的是讓作料的香味完全釋放，這樣做出來的紅燒雞肉味道會更香。然後將鍋燒熱不放油，把切好的雞肉放入翻炒，把雞肉中的水分收幹，然後撈出放在一旁備用。這樣做是為了讓雞肉更加緊實，吃起來更有口感，但是要注意千萬不要炒糊了哦。
2.製作
材料準備好了，接下來就開始製作啦。鍋中放適量油，加入花椒和乾紅辣椒熗炒一下，把香味炒出來，然後把雞塊倒進去繼續翻炒。等到雞塊開始冒油時，加入適量醬油翻炒，然後再加入少量白醋，這樣就讓雞塊上色了。上色後的雞塊初具成型，看起來十分漂亮。再把準備好的蔥薑蒜下鍋一起翻炒幾分鐘，最後加入熱水，開大火燒。熱水的量以淹沒雞塊為準，加多或者加少都會影響口感。直到鍋裡的水基本被燒乾，只剩一點很濃的湯汁，這時候已經可以聞到雞塊濃郁的香味了。起鍋前往鍋里加入適量食鹽，翻炒均勻就可以出鍋啦。
以上就是正宗紅燒老公雞的做法，喜歡吃辣的朋友可以多加辣椒，在製作時還可以加適量白糖提味。這樣做出來的紅燒雞塊不僅色香味俱全，而且營養價值很高，無論是和家人分享還是用來招待客人，都是不二選擇。這麼優秀的佳餚您學會了嗎?
千里飄香谷
