色澤不錯的醃鴨蛋如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

海鴨蛋 ：50顆

輔料

幹辣椒 ：1把
陳皮 ：1把
香葉 ：10片
水 ：適量
麻椒 ：1把
水洗鹽 ：700
八角 ：5顆
桂皮 ：3條
50度白酒 ：70ml

具體步驟

1.將生鴨蛋泡好洗淨，瀝乾水。一定要自然風乾，不要帶入容器中生水

2.將除了白酒外的其他香辛料和鹽放入鍋中，加入適量的水。水的量要看容器和鴨蛋的數量來定，水要沒過鴨蛋

3.大火燒開後改中火繼續10分鐘

4.麻辣五香味兒滿屋四溢

5.關火燜制自然冷卻，撈出香辛料棄掉

6.容器刷乾淨自然風乾，鴨蛋放入，倒入材料水，沒過鴨蛋，倒入白酒

7.封好壇口，25天左右可以了。醃好後可以全部煮熟冷藏，吃時加熱，切開後蛋黃的紅油會流淌

烹飪技巧

煮好了材料水，將香辛料撈出棄掉。一定要放高度白酒，可以增加鴨蛋出油和入味兒。