珍饈美味的沙琪瑪如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：110
麵粉 ：200

輔料

白糖 ：100
蜂蜜 ：40
葡萄乾 ：40
麥芽糖 ：60
黑芝麻 ：20

具體步驟

1.原料：普通麵粉200克，雞蛋要全蛋液110克，白糖100克，蜂蜜40克，麥芽糖60克，黑芝麻20克，葡萄乾40克

2.雞蛋和麵粉放盆裡，如果太硬可以加一點點水，如果喜歡吃軟軟蓬髮的沙琪瑪可以做成發麵的，適量放一點酵母

3.和成光滑的麵糰醒20分鐘。如果放酵母了要等到麵糰兩倍大才行

4.醒好的麵糰擀成2毫米左右厚度的面片

5.將面片切成寬度7釐米左右的條，隔一層中間撒點麵粉，以免粘一起，把面片疊在一起

6.切成細條抖散，還要散些面或者玉米澱粉防止麵條粘連

7.找一個容器，盆子什麼的都可以，底部撒上準備好的芝麻和葡萄乾的一小部分

8.鍋內燒油至6成熱時，放入切好的麵條，炸至麵條淺金黃色撈出

9.鍋內放入一湯匙的食用油和一湯匙的水，接著放白糖

10.加入麥芽糖

11.蜂蜜放進去 小火熬

12.熬到糖漿起起了密密的小泡泡，準備一碗涼水，用筷子沾下糖漿放涼水裡，能拉出絲，吃到嘴裡糖絲是脆的，這樣的糖漿就是熬好了，糖漿熬不到時候沙琪瑪不成形，熬過了又硬又苦，熬到火候立即關火

13.把剩下的葡萄乾和熟芝麻倒進鍋，提示芝麻是熟芝麻呀，把炸好的胚條同時倒進鍋裡快速拌勻（注意這時是關了火進行的操作）

14.拌勻後倒入準備好的盤子壓實，壓緊

15.等待5分鐘成型後立即倒扣脫模

16.切塊就可以了

烹飪技巧

因為沙琪瑪是油炸食品，且用糖熬漿使其粘合，其熱量不言而喻。沙琪瑪不宜常吃，容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特別喜歡吃，可以配點深色蔬菜一起吃。總的來說，沙琪瑪既是油炸食品，又是膨化食品，所以缺乏營養。建議大家不要經常少食用。