好吃的奶白魚湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 梭魚去鱗、鰓、內臟腹、黑膜，清洗乾淨，胡蘿蔔切片。

2. 鍋內少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃。

3. 加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、乾紅辣椒、牛奶，大火煮１０分鐘。

4. 加入胡蘿蔔，小火煮5分鐘。最後入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。

烹飪技巧

1、首先鍋內放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用薑片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發白。2、鍋內最好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。3、燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味美。