主料
小龍蝦 :適量輔料
辣椒麵 :適量具體步驟
1.清理小龍蝦的腸線:用手捏緊小龍蝦的頭部;
2.把小龍蝦頭蓋殼揭去;
3.把小龍蝦掉轉身,看清尾部中間的那片尾翼;
4.右手捏住中間那片尾,用力往外扯,便可扯出蝦的腸線來;
5.放在水龍頭底下,用一把牙刷認真的把小龍蝦刷乾淨;(腹部容易藏有汙物,要特別多刷幾次)
6.洗刷好的龍蝦放進清水,搓洗後撈出再用流水沖洗乾淨,最後瀝乾水待用。
7.涼拌小龍蝦做法:小龍蝦按上圖收拾乾淨後,徹底瀝乾水;
8.坐鍋熱油6成熱時,下小龍蝦炸,待小龍蝦全部變紅後,撈起晾一會;
9.第二次把小龍蝦放入油裡重新炸一遍,直至小龍蝦炸熟透,撈起放入一大碗;
10.趁小龍蝦尚熱,下所有調味料和小龍蝦一同拌勻(記住那些調味料哈,一起放才夠味);
11.拌好後,靜置30分鐘,使小龍蝦入味晾涼好進嘴。
在調配的過程中,自己用嘴試試味道的鹹淡吧。那些調料量我是憑感覺放的,很難有具體量。但有一點,蠔油和胡椒粉的量都是偏多的。