主料
小龍蝦 :約5斤輔料
花椒 :若干具體步驟
1.先將龍蝦去頭,腳,只留蝦尾,(一般賣龍蝦的都可以幫你弄好,記得要老闆把筋抽掉)把蝦尾一隻只刷乾淨,畢竟自己吃的放心些.
2.把花椒,大蒜子,姜下鍋爆炒,出香味後將龍蝦加入一起爆炒,這個過程不要加水,龍蝦要爆炒之後殼硬點才好吃。
3.不停的翻炒,炒的時間我是估摸著的,我會爆炒久點,等顏色變紅後還炒一會,然後加各種調料,醬油,幹辣椒粉,紫蘇,加入這些後還炒約1分鐘後加入啤酒約大半瓶就夠了!喜歡甜辣味的還可以加一小勺白糖。
4.加入啤酒後加一點點水後就調味,加入鹽和雞精,然後蓋上鍋悶,大約悶5分鐘,等收了汁後就可以出鍋了。記得要留湯汁在裡面,吃龍蝦的時候先吸一口,好爽!最後撒上蔥花。是不是很簡單,而且需要用到的調料都很簡單。