這道家常香菇扒菜芯採用的是營養的香菇以及素菜中味道很特別的油菜芯，翻炒過後味道還是非常的爽口的，而青椒和紅椒和在一起顏色也非常的好看。整道菜不僅僅是味道好色澤啊那些都很不錯的。我們也都知道香菇真的是很有營養的東西，對我們的身體健康都油好處。
主料
油菜芯 ：6根輔料
蠔油 ：20ml具體步驟
1.食材清洗乾淨，晾乾水份。
2.香菇切片，青紅椒切絲，蒜頭切片，蕃茄切半月片裝飾盤託。油菜去邊葉保留五片左右的菜芯，在根部剞十字刀，然後撕開成兩半。
3.將清水放5 g鹽、5 ml油，將菜芯焯燙三分鐘熟透後用涼開水急冷保其青翠裝盤。
4.炒鍋熱油炒香蒜片豆鼓，放香菇片翻炒至蘑菇析出汁液時，加高湯燉煮三分鐘，加青紅椒，加鹽、蠔油、生抽調味。
5.勾玻璃芡（即薄得透明的芡），關火撒胡椒麵即起鍋。
6.將香茹片盛出裝在菜芯中央，點香油即可。
1、小油菜也可用上海青、四月白、娃兒菜等小型十字花科蔬菜代替。製作焯水時，如有條件的可用冰箱冷藏水急冷效果更佳。
千里飄香谷
