準備時間:
2小時 烹飪時間:
30分鐘主料
高筋
麵粉 :
280玉米油 :
20雞蛋液 :
50白糖 :
50 輔料
酵母 :
5鹽 :
1 牛奶 :
90 具體步驟
1.將所有材料依照先液體後粉類的原則放入麵包桶內。酵母放在麵粉上。選和麵程式。
2.至擴充套件階段。室溫發酵。
3.至2-3倍大,取出。
4.排氣,滾圓,鬆弛15分鐘。
5.分成三等份。
6.擀成牛舌狀。
7.自下而上捲起。
8.三份分別卷好。
9.放入吐司模內二次發酵。
10.至八分滿。表面刷牛奶液。
11.蓋上蓋子,烤箱預熱150度,下層。40分鐘。烤好後立即脫模。
烹飪技巧
牛奶預留10克,視麵粉的吸水程度再增加。