主料
輔料
具體步驟
1. 鮮鴨洗淨,切成長約8釐米的節;
2. 青椒去蒂及籽,清洗乾淨,切成絲;取調料缸一個,放入精鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯、水澱粉、胡椒粉調勻成滋汁;
3. 鍋置火上,燒水至沸,放入鴨腸氽泡一下撈出;鍋內倒去水,下青椒絲,煸至斷生剷出;
4. 鍋內燒精煉油至七成熱,放入鴨腸爆炒,至捲曲收縮時,潷去餘油;
5. 烹入料酒,投入泡辣椒、薑片、蒜片、蔥、青椒絲,迅速烹入滋汁;
6. 顛鍋推轉和勻,起鍋盛入盤中即成