世界上沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓。冬天和下雨天是最適合吃火鍋的了，火鍋的做法也多種多樣，現在好多人也選擇在家裡自己做。今天這道麻辣鴛鴦魚火鍋，是一個不錯的鍋底，炸過後的魚熬出奶白色的湯汁，搭配上一邊紅油辣椒鍋，一邊清淡，一邊火辣，口感多樣，簡單易學。
主料
草魚 ：1000輔料
油 ：適量具體步驟
草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。
將草魚去頭 。在尾部切上一刀。從魚頭那頭起刀。緊貼魚骨將魚身的肉片下。
從魚背方向開始下刀，大約45度角。輕輕片下魚腹上的大刺，用 斜著把魚肉片成魚片。
切好的魚片再次用清水沖洗乾淨，並瀝乾擠去水分。加入鹽和料酒 胡椒粉用手抓勻，醃製20分鐘。
將魚骨剁成塊。 魚頭從中間劈開。
鍋中注入油，燒熱 下入魚頭炸至魚頭兩面微黃
下入魚骨煸炒均勻後倒入冷水。
大火煮開，轉中火燒製湯色奶白。
根據自己的口味，準備好所需的輔料。
將麻辣火鍋底料倒入大碗中。
把燒好的魚頭湯趁熱倒入底料中攪拌均勻成麻辣湯汁。
把火鍋的食材碼放在火鍋中。魚頭和魚骨放在麻辣鍋底部，上面均勻的碼上魚肉片
再把麻辣湯倒入魚鍋中，剩餘的魚頭湯倒入什錦鍋中。
煮魚湯水要一次加足，堅決避免中途加水。魚肉要以鮮活的魚刺較少的魚，
千里飄香谷
