主料
蝦 :適量輔料
麵粉 :適量具體步驟
將蝦洗淨挑去蝦線、去掉蝦皮,記得蝦尾的皮要保留,再次沖洗淨,用檸檬汁和胡椒粉醃製
大個土豆洗淨削皮,用小孔擦子,擦成細絲(特細特薄的),用涼水沖洗後瀝乾水分,沾上薄薄一層澱粉待用
麵粉+水+蛋液+糖+鹽+胡椒粉拌勻(因為各家的口味不同,做的蝦量也不同,所以按照自己的口味和量的多少來調製麵糊料),醃製好的蝦用廚房紙去除多餘水分
蝦的表面沾上薄薄一層乾麵粉,再放入麵糊中均勻掛糊
掛好糊的蝦再次用土豆包裹好,用手輕輕攥一下,煎鍋中倒入適量油,大火後轉中火160度(我用的電磁爐),將包裹好土豆的蝦下鍋煎至金黃,一面煎好翻面再煎,土豆和蝦都不宜煎炸過久,變了顏色了就好
還準備了些椰蓉,前邊的步驟是一樣的,只是掛好糊後滾薄薄一層椰蓉即可