準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
肋排 :
1500 輔料
姜 :
一塊糖 :
適量 醋 :
適量 花椒 :
少許紅尖椒 :
一個 具體步驟
1. 將排骨洗淨和姜,花椒,尖椒放入不粘鍋內開中火煸炒。
2. 加鹽炒至水乾出油散發香味。
3. 然後再倒入醬油,加黑胡椒繼續煸炒5至十分鐘,全程中火,不可以炒糊了。
4. 再加入沒過排骨的開水,按比例放糖和醋。
5. 煮開後加蓋轉小火燜煮,此階段耗時2小時,可以想做什麼做什麼去。用高壓鍋亦可。
6. 到時間開蓋,收幹水即可。
烹飪技巧
正宗的糖醋味應該是糖和醋2:1,味道就很正了。