香噴噴祕製辣椒油如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 一棵大蔥切大段，姜切厚片，大蒜四五瓣拍散，備用

2. 鍋中熱油，五成熱時倒入花椒，大料小火慢炸，約兩分鐘出香味後撈出丟掉。

3. 下蔥薑蒜，繼續小火慢炸，直至金黃酥脆，撈出丟掉

4. 升高油溫，待油略略冒輕煙時倒入生芝麻，炸至變色，立即將熱油倒入裝有辣椒粉的耐熱容器中，迅速地攪拌一下，使辣椒粉受熱均勻。要不然的話，上面的辣椒粉溫度過高，炸糊了發黑，下面的又沒有充分的受熱。再滴入數滴白醋，為的增色提香，紅會更加的紅亮。

5. 大功告成！待晾涼後裝入密封容器中，隨吃隨取即可。

烹飪技巧

1，儘量用優質的辣椒粉，不會有染色的情況，而且味道也夠鮮美。我用的是在朝鮮族調料店裡面買的中粗辣椒粉，就是顆粒很大，能看到辣椒籽的那種。也夠辣。2，辣椒粉和油和辣椒粉的比例隨意，如果想紅油多點就多放油。3，不要將芝麻炸糊了，略微上色就好。