主料
紅椒 :500輔料
姜 :1塊具體步驟
紅椒去蒂後剁碎,泰椒、姜和蒜分別切碎,然後放入乾淨的容器,加入鹽和糖。
將剁好的辣椒、姜、蒜、糖和鹽攪拌均勻。
裝入事先準備好的容器中,淋入白酒。
擰緊蓋子後倒置半個小時,然後放入冰箱中冷藏儲存7天左右就可以食用了。
1.如果不能吃辣,可以不放泰椒。2.辣椒洗淨後一定要徹底晾乾或者用廚房紙巾將辣椒擦乾,總之辣椒的表面不能有水分。3.製作過程中要保證菜板、刀具、容器和雙手無油無水,否則做好的剁椒容易腐爛。4.取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子。5.放高度白酒可以起到增香、防腐的作用,只放一點就夠了,放多了就會影響剁椒的味道,除非你特別喜歡酒味。6.自制剁椒沒有新增防腐劑,所以做好的剁椒要密封冷藏,並且儘快食用完。