涼皮如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 醒好的麵粉放到1號盆裡，加溫水，用手不斷攪拌，讓面稀釋。將稀釋好的水倒入另一2號盆，再加水到1號盆，攪拌，稀釋。不斷重複。直至帶面的盆裡水呈清澈。

2. 將2號盆靜置1小時。將1號盆裡剩餘蜂窩狀麵糰上鍋蒸20分鐘。此為麵筋。

3. 將靜置好的2號盆多餘水倒掉，剩餘少量。會有澱粉沉澱，將澱粉和剩餘水將拌均與。

4. 用一鋁盤（大約底寬，2釐米高），塗上花生油（少！），均勻倒上澱粉水，放鍋蒸5分鐘。拿出放涼水盆裡，接著沿邊緣揭開。如此往復，直至把澱粉水都用完！