做豬蹄的方法

豬蹄是我們食物中所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。據食品營養專家分析，豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。下面給大家介紹幾種營養的做豬蹄的方法

做豬蹄的方法

一、豬蹄燉花生

1、主料

生豬蹄600g

2、輔料

油適量、鹽適量、花生100g、生薑適量、香菇適量、冰糖適量

3、製作步驟

⑴花生提前洗淨泡好(約2小時)，香菇用清水洗淨泡好

⑵生豬蹄洗淨後，用刀順中間劈開。

⑶豬蹄前段很容易劈開，後端有一大骨頭，劈時要用力。

⑷把劈開的豬蹄用刀斬成大段。

⑸鍋裡坐水，放入斬好的豬蹄段。

⑹大火煮開，煮5分鐘後撈出豬蹄段，晾涼後用清水洗淨備用。

⑺冰糖用刀面研碎。

⑻鍋裡倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。

⑼倒入清洗後的豬蹄段，小火翻炒。

⑽翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。

⑾往鍋裡倒入足夠的清水。

⑿大火煮開後把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生薑、幾朵泡好的香菇，大火煮開後改小火。

⒀小火煮30分鐘後倒入提前泡好的花生，繼續用小火煮1小時。

⒁調入適量精鹽，煮5分鐘即可關火。

二、豬蹄燉蓮子

1、主料

1個豬肚、50g蓮子、50g白果

2、配料

適量麵粉‘適量鹽、適量枸杞

3、做法

⑴豬肚先不要放水，先翻個面，粘粘的一面翻出來

⑵放入麵粉，鹽，不停的抓揉，麵粉會把那些粘液都揉下來

⑶用水衝乾淨

⑷再放麵粉，鹽，揉第二遍。明顯的就乾淨了許多吧

⑸再次沖洗乾淨。這個時候基本沒有什麼異味了

⑹燒開一鍋水，把豬翻回到正面，用菜盤子套住(可以有效防止豬肚回縮，這樣煮的豬肚好吃)，放薑片，料酒，醋，在鍋裡淖一下。把浮沫撇去

⑺微煮的時候，已經聞到很香了，不要煮太久了，二三分鐘就可以了。撈出放涼，用刀刮掉油脂

⑻還有這裡的白色的膜也要刮掉

⑼最後洗乾淨就可以準備做湯啦

⑽豬肚切絲，放蓮子和白果適量，鹽少許用壓力鍋，我調到煲湯

⑾蓮子如何去芯?雖然買的是無芯的蓮子，但裡面仍有一些有芯的，要是那些煮到湯裡，湯會苦的。還可用的大頭針(或者織毛衣的15 16號針)在蓮子裡頂一下，裡面的芯就出來啦

⑿然後倒到小鍋裡，再放薑片(薑片如果放的早，湯會苦)，枸杞適量，雞精適量，煮開就可以了

三、豬蹄燉黃豆

1、原料

黃豆、豬蹄、生薑、生抽、老抽、糖。

2、做法

⑴黃豆要提前浸泡哦，之後將其放在冷水中浸泡3小時，泡軟。

⑵洗淨豬蹄，用刀颳去細毛，剁成塊，放入熱水中焯3-5分鐘後撈起。

⑶把焯好的豬豬蹄、黃豆、生薑片一起放進高壓鍋裡，煲15分鐘後取出。

⑷將豬蹄湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。

⑸豬蹄會粘鍋底呢，所以燉五分鐘左右用筷子拌一下，不要讓它沾鍋底。

⑹湯汁變濃後即可出鍋，享受這香噴噴的豬蹄湯啦。

以上的幾種做豬蹄的方法大家都試了嗎？味道不錯吧。豬蹄中含有很多的營養元素，能起到補血，通乳，託瘡。治婦人乳少，癰疽，瘡毒。但是吃豬蹄也要注意一些事項，胃腸功能不好的人不宜食用過多、患有一些病症的人不宜多食、不可與甘草同食等。