在家做的祕製鴨脣如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鮮鴨脣 ：100
碎花生米 ：30
紅椒粒 ：20
芹菜粒 ：20

輔料

小米辣粒 ：30
祕製香辣醬 ：150
花生醬 ：15
辣妹子醬 ：15
薑片 ：30
蔥段 ：30
川式滷水 ：1千克
色拉油 ：30
老抽 ：5
椒鹽料 ：15
香油 ：5
美極鮮醬油 ：5
蔥花 ：10

具體步驟

1. 鮮鴨脣用祕製香辣醬100克、花生醬、辣妹子醬、薑片、蔥段醃約15分鐘，用川式滷水小火滷30分鐘備用。

2. 淨鍋上火，放入色拉油燒至七成熱，入老抽、椒鹽料、香辣醬50克、小米辣粒小火炒出香味，倒入鴨脣，加入美極鮮醬油調味，撒碎花生米翻勻，淋上香油，起鍋裝盤，撒蔥花點綴即可。

烹飪技巧

祕製香辣醬的做法：鍋內放入色拉油500克，燒至三成熱時放入八角15克、花椒10克、山柰5克、草果5克、桂皮10克、小茴香5克、豆蔻5克小火炒香，撈出香料，放入郫縣豆瓣100克、阿香婆香辣醬50克、柱侯醬20克、蔥末10克、薑末10克、蒜末10克小火翻炒5分鐘，出鍋備用。