祕製啤酒鴨如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

仔鴨 ：600

輔料

生抽 ：適量
辣椒 ：100
大料 ：5
味精 ：1
啤酒 ：1瓶
油 ：適量
鹽 ：適量
老薑 ：10
糖 ：5

具體步驟

1.食材，半邊子鴨一個甜椒洗好備用

2.鴨塊剁(4公分大小)備用

3.上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水

4.挑出薑片，用清水洗淨鴨塊

5.甜椒切丁，泡椒切段，小辣椒剁碎，老薑切片，大料放一起備用

6.將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒

7.鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把大料，剁碎的小辣椒和薑片放入繼續煸炒

8.再加少許生抽和白糖上色，料酒翻炒至鴨肉著色老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀

9.倒入啤酒剛好覆蓋鴨肉就好，蓋好蓋子

10.大火燒開後放入泡椒段轉小火燜

11.燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放紅椒塊

12.翻炒至收湯，放雞精，味精翻炒均勻關火起鍋

13.裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可（也可以不放，我就沒放）

烹飪技巧

鴨肉要先在開水裡撈下才去腥。