美味酸奶蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好各種材料。然後把蛋白和蛋黃分離。

2.把蛋黃加入玉米油，攪拌均勻。

3.再倒入酸奶，進行攪拌，攪拌到完全均勻。

4.將玉米澱粉和低粉混合過篩，篩入到攪拌好的酸奶糊。

5.用矽膠鏟攪拌均勻面糊。

6.在蛋白裡滴入白醋，打蛋器低速打到魚泡眼狀態後，第一次加入白砂糖

7.打蛋器打到細緻無泡的時候第二次加入白砂糖。

8.蛋白打到略有紋路的時候第三次加入白砂糖。

9.一直打到蛋白有彎鉤狀，倒扣盆無滴落，中性發泡的狀態。

10.將1/3的蛋白混入蛋黃糊裡，用切拌的手法攪拌均勻，把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白盆裡。用同樣的手法攪拌均勻。

11.把攪拌好的糊倒入模具，讓入烤箱前，輕輕震模幾次。

12.烤箱預熱140度，在烤箱最下層的烤盤裡加入冷水，圓模放在中下層的烤網上，用隔水浴法 烤，40-50分鐘。

13.取出圓模放到晾晒網上 放置至涼，就可以入口。

烹飪技巧

1.如果能冷藏1晚上，口感更好。2.雖然隔水浴，但是我第一次做的時候下面還是有點溼，可以在圓模下面包一層錫紙。