清爽的黃菜豌豆炒肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

黃菜豌豆炒肉是一道普通又美味的家常菜，清爽可口，做法簡單，而且不耗時間，短短一點時間就可以享受美味，多心菜中含有很多有人體需要的維生素，而且比較容易消化，加上豌豆清脆可口，和五花肉一起炒，清爽可口，是一道很好的下酒菜，做起來也方便，健康又美味。

主料

瘦肉 ：150
豌豆 ：150
多心菜 ：300

輔料

芝麻油 ：適量
鹽 ：適量
老乾媽辣椒醬 ：適量
生抽 ：適量
耗油 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.多心菜洗淨切厚片，燒鍋開水，放多心菜，放一勺鹽，熄火，蓋上蓋子悶兩三個小時，黃菜就成了。切成小粒，擠幹水份備用。

2.豌豆剝殼，洗淨瀝乾水份

3.燒鍋開水，放幾滴油，放一點點鹽，放豌豆煮一分鐘左右，撈起

4.過冷水

5.瀝乾水份

6.瘦肉洗淨切丁，放適量生抽、耗油、料酒攪拌均勻，醃製片刻

7.熱鍋放油，放肉丁翻炒至變色

8.放黃菜翻炒幾下

9.放豌豆翻炒片刻

10.放適量鹽翻炒均勻

11.放適量耗油翻炒均勻

12.放適量生抽翻炒均勻

13.放適量老乾媽辣椒醬翻炒均勻

14.起鍋裝盤即可

烹飪技巧

黃菜不一定要用多心菜，可以用別的菜代替，比如雪裡紅之類的都可以。豌豆煮一下更容易熟，不用炒那麼久。煮的時候放點油鹽，可以保持顏色碧綠。肉丁醃製片刻炒的時候更入味，不會變老。