自己做的肉末燒餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中精麵粉 ：900
豬肉末 ：150

輔料

乾酵母 ：10
色拉油 ：60ml
蔥花 ：適量
泡打粉 ：10
開水 ：160ml
細砂糖 ：60
冷水 ：310ml

具體步驟

1.燙麵材料：中粉300克、開水160ML燙麵做法：麵粉過篩後，衝入開水，用擀麵杖攪拌混合，再用手搓成團，蓋上保鮮膜備用。

2.發麵材料：中粉600克、乾酵母10克、泡打粉10克(我沒放這麼多，大概6克左右)、細砂糖60克、色拉油60ML、冷水310ML發麵做法：麵粉過篩後，將乾酵母、泡打粉、細砂糖拌勻，加入水和色拉油拌勻搓成團。

3.將燙麵麵糰放在發麵麵糰上，搓成一個均勻光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆馳10-15分鐘。

4.內餡材料：肉末150克、蔥花適量、色拉油適量內餡做法：在肉末里加入米酒、鹽、雞精、黑胡椒粉、五香粉拌勻備用。

5.將麵糰分成份量相等的2份，分別擀成厚為1-1.5CM長方形的大面片(至於寬的話可以自己掌握)，撒上鹽、黑胡椒、肉末，再撒上蔥花，折成三折，在表面刷上糖水，撒上白芝麻(沒有撒黑芝麻也可以)，

6.最後切成大小相同的麵餅，放入烤箱最後發酵30分鐘，180度烤20-25分鐘，表面成金黃色即可出爐。

烹飪技巧

注意：1、不管是燙麵麵糰還是發麵麵糰，在加水的時候最好不要一次性加完。上面水的量是書上的，但是我自己有做調整，具體份量沒稱；2、烤箱的時間及溫度視不同的烤箱做實際調整；3、糖水的做法就是細砂糖+水溶化即可；4、如果是一家3口的話，建議份量減半。折成三折後，最好把摺痕朝下，沒有摺痕的一面朝上(我做的時候沒注意，直接朝上了)。還有就是我做的淡了點，不敢放太多鹽，怕鹹了。說明一下，下圖中的手不是偶的，是貝爸的哈。