蟹蒸蛋是由梭子蟹、雞蛋為主要食材做成,屬於家喻戶曉的家常菜。梭子蟹的肉感細嫩,肉質潔白,並且含有豐富的蛋白質、脂肪,雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳,蟹肉味道鮮美。在中醫的角度看,蟹肉屬於寒性的食物,具有清熱解毒、活血養肺、滋陰補腎的功效。
主料
梭子蟹 :400輔料
檸檬蒸魚醬油 :2湯匙具體步驟
1.梭子蟹清洗乾淨後切成塊
2.準備雞蛋,白酒,檸檬蒸魚醬油,生薑,小蔥
3.蟹塊里加入蔥段,生薑和白酒拌勻醃製片刻
4.雞蛋磕入碗中攪拌均勻
5.碗底裡先加入一半的蔥和姜
6.再把蟹塊倒扣加入後把剩下的蔥段和姜加入
7.沿碗邊倒入蛋液
8.冷水上鍋蓋上蒸12分鐘
9.之後加入檸檬蒸魚醬油熄火出鍋(可以用鮮醬油或者蒸魚豉油
10.撒上蔥花後上桌
1.蒸的時候把蟹倒扣裝入,和蛋液融合後味道更加鮮美2.海鮮原本有鹹味,加了檸檬蒸魚醬油就不要再加鹽了