自制爽滑豆腐蒸肉餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 預先把冬菇浸透，切碎備用；把豆腐切成小塊鋪在碟上，然後在豆腐表面均勻撒上少許鹽，把蔥切成蔥花；

2. 豬肉餡放入少許花生油、醬油、鹽和澱粉拌勻，再加入冬菇碎拌勻；

3. 將拌好的豬肉餡均勻鋪在豆腐上，等水沸後放鍋上大火蒸5~6分鐘，熄火後撒上蔥花；

4. 豆腐蒸熟後把碟裡的汁倒在小碗裡備用，把鍋清洗乾淨後放少許油，加入剛才倒出的汁、少許清水、鹽和雞精，燒開後加入溼澱粉一邊煮一邊攪拌，成透明狀後淋在豆腐上就可上菜了。

烹飪技巧

鋪肉餡時不要太厚，要均勻才容易熟，因為蒸的時間太長的話豆腐會太老不夠嫩滑。如果買不到內脂豆腐也可用其他的水豆腐代替，只是口感沒那麼爽滑。