主料
麵粉 :1000輔料
鹽 :5具體步驟
1.溫水溶解酵母,麵粉裡分多次加入酵母水,和成不軟不硬的麵糰(和包子面一般的比例是,一斤面放4兩半至5兩水,視各家麵粉吸水程度),和好的麵糰放溫暖處醒發,醒發至麵糰膨脹至數倍
2.海菜清洗乾淨,燒開一鍋水,將海菜入鍋焯熟
3.撈出後放入涼水中浸泡一段時間,控幹水後切碎,蔥姜切末備用
4.豬肉切丁,香菇洗淨
5.香菇切丁
7.加入切碎的海菜
8.加入香菇丁
9.加入蔥薑末,加鹽後拌勻即成包子餡
10.和好的麵糰拿出不停揉,揉至麵糰筋道不黏手即可
11.麵糰切劑子
12.擀皮,包餡,
13.捏成柳葉大包子,墊玉米皮,做好的包子蓋布醒發半小時
14.入鍋蒸,冷水下鍋,大火燒開轉中小火半小時,關火後燜10分鐘
1、海菜乾澀略苦味,海菜一定要事先焯熟後,再用來拌餡,海菜有特殊的氣味,焯水後再浸泡可以去除大部分,做出的包子味道好2、海菜做餡時,加入適量香菇,可以增加香味,起到意想不到的提鮮效果3、肉丁要想好吃入味,就得用醬事先醃製,這個包子就是醬香濃郁4、放油時要多放一些,海菜吸油較多