狗寶鹹菜其實也叫桔梗鹹菜,這個菜最早是從朝鮮傳來的,是用桔梗的根來製作而成的,味道非常的獨特,因為放了白糖,會有一點點甜甜的,很多人非常喜歡吃,一般超市也有賣,但是還自己來做更衛生,吃的也更放心,喜歡吃道菜的朋友可以跟我學起來哦。
主料
桔梗 :適量輔料
油 :適量具體步驟
1.在挑選桔梗的時候,以肥大白色,飽滿,味苦者為佳,再觀察它的根部,優先選擇根部是圓柱形的。
2.桔梗自帶臊味,買回來應將其洗淨後泡製,時間根據個人情況而定,適宜時間為12-15個小時,會增加口感。
3.將泡好的桔梗用小刀割成細絲,然後接著泡製,泡製時間為10-12小時為佳,使得桔梗完全泡軟,去掉桔梗的特別氣味
4.將處理好的狗寶,根據個人口味加入適量油鹽醬醋,辣椒粉蔥薑蒜,芝麻白糖,就像其他鹹菜的醃製步驟一樣。
5.最後將處理好的狗寶放入冷藏室冷藏兩小時,拿出來即可食用。