芒果雙皮奶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好原材料~鮮奶、雞蛋、煉乳。另外還有蛋清分離器、鍋鍋碗碗類等等。

2. 將鮮奶倒入奶鍋中加熱，切勿讓鮮奶燒滾，否則會影響奶皮的形成。

3. 趁著熱牛奶的檔口兒，利用蛋清分離器取4個雞蛋清，並充分打散~可不是打發哦！

4. 牛奶熱好後倒入碗中，靜置一段時間，直到表面起了一層皺皺的奶皮。

5. 用筷子稍微擋著點兒浮在面兒上的奶皮讓它留在碗裡，慢慢地把奶皮下的牛奶倒入裝蛋清的容器中。根據個人口味加入適量的煉乳，攪拌均勻~【注意：為了防止奶皮黏在碗底，可以留些牛奶不倒出來】

6. 為了讓成品口感更細膩，我們需要把上個步驟形成的混合液體過篩兩次。

7. 把過篩後的混合液體再順著碗邊，倒回留有奶皮的碗中。此時，你會發現奶皮在慢慢浮起來噢……這個步驟動作一定要輕緩！

8. 把碗蒙上保鮮膜，隔水蒸20分鐘，注意是冷水入鍋哦！蒸好後不要立刻就開啟保鮮膜。稍涼一會就可以進冰箱冷藏咯……

9. 鏘鏘鏘……成品到！經過冷藏口感更好~鋪上你鍾愛的水果啦、蜜豆啦、堅果啦~好有滿足感是不是？！

烹飪技巧

1、鮮奶加熱是不能讓奶燒滾咯~；2、全脂奶應該更容易起奶皮，奶香味更重些；3、煉乳可以讓成品更香濃，當然可以把煉乳換成砂糖。