小龍蝦是湖南的一道名小吃，漸漸得在全國各地流行起來。我們家附近有一家夜宵做的小龍蝦就特別好吃，而且他們家的小菜味道也很棒。所以我和朋友就很喜歡去吃，後來那個陪我去吃的朋友她要出差幾個月，我又不願意自己去吃。就學著做了私房口味小龍蝦，味道也是超讚的。
主料
小龍蝦 ：200ml輔料
二鍋頭 ：一大勺具體步驟
小龍蝦放入加少許鹽的清水中靜養1天，期間數次換水，至養殖水清澈
小龍蝦瀝乾水，放入深而大的容器內，倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，讓小龍蝦將體內殘餘的汙物吐出並迷倒
將小龍蝦再次用水洗淨，用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨，將蝦的頭殼剝開丟棄，撕除蝦腮去掉所謂蝦黃，從小龍蝦尾甲中間一片尾甲將蝦腸抽出，在蝦背上開一刀，用清水沖洗乾淨待用
生薑切大片，大蒜子剝皮去蒂拍裂，幹辣椒八角肉桂香葉花椒等香料清洗乾淨，紫蘇、窠心豆豉泡發洗淨待用
鍋內放入大量的油，中火燒熱，下處理乾淨的小龍蝦過油直至蝦殼爆紅，撈出瀝乾油待用
鍋內留底油，下生薑、大蒜子、幹辣椒八角肉桂香葉花椒等香料、紫蘇、窠心豆豉等爆香
下小龍蝦翻炒1分鐘，下辣椒醬、蠔油、蒸魚豉油、二鍋頭翻炒均勻
下高湯，大火煮沸，下陳醋，轉中火煨煮10分鐘，下鹽，煮10分鐘至湯汁微收，撒白胡椒粉起鍋，用喜歡的蔬菜打底，將口味蝦連同高湯一起倒入幹鍋或火鍋中，撒蔥段或者香菜段即可食用
千里飄香谷
