四川麵條做法全在這|四川佐料大全有哪些

提起四川相信很多人腦海中第一反應就是辣椒了，四川人嗜辣在全國是很有名氣的。並且四川的食物都非常有特色。在小編看來一盤好菜，佐料是相當重要的。那麼，四川佐料大全有哪些呢，感興趣的小夥伴一起來跟小編看看吧。

一、四川佐料大全有哪些

我們都知道四川人嗜辣，所以無論什麼面都少不了辣椒的存在，所以在四川佐料大全裡是少不了辣椒的存在的，無論是辣椒油還是幹辣椒都是經常會用到的。製作麵條佐料裡包括豆瓣醬、料酒、大料、花椒、生薑、大蒜、蔥段等等。製作拌菜時用的調料有醬油、香油、食用鹽、紹酒、雞精等。在製作火鍋時用到的佐料有花椒、辣椒、豆瓣、牛油。

二、四川麵條製作佐料配方大全

1.肥腸面

(1)準備的佐料：紅辣椒油、醬油、食醋、蔥花、芽菜、油炸黃豆粒、芹菜粒。

(2)製作方法

起鍋後放入泡椒、幹辣椒、花椒粒、豆瓣醬翻炒後加入非常煸炒幾下，把之前做好的排骨湯放入鍋中煮一個小時。另起鍋放入清水並燒開，把麵條放入鍋中煮熟後撈出放在空碗裡面。再把肥腸湯繁榮股碗中，加入準備的佐料攪拌後即可食用。

2.排骨麵

(1)準備的佐料：蔥薑蒜、幹辣椒、豆芽

(2)製作方法

排骨洗淨後放入熱水少煮一下，撈出控水。另起鍋加入排骨和清水以及蔥薑蒜和豆芽以及幹辣椒，調成大火熬煮。開鍋後轉小火煮燉一個小時，鍋中加入食用鹽即可。另起鍋加入清水燒開後把麵條放入鍋中煮熟後撈出放在碗中，再把煮好的跑骨湯倒入碗中即可。

3.醬牛肉麵

(1)準備的佐料：料酒、紅辣椒、醬油、生薑、花椒、大料

(2)製作方法

牛肉洗淨後切成小塊放入熱水裡面煮一會撈出。另起鍋加入煮好的牛肉以及清水，鍋中加入料酒、生薑、洋蔥、醬油、芹菜、大料、胡蘿蔔、花椒粒、紅辣椒大火燒煮。待鍋中水開後轉為小火燜煮。把煮好的牛肉湯撈出芹菜和胡蘿蔔待用。再次起鍋，鍋中加水並燒熱，把麵條煮熟後撈在碗中，澆上煮好的牛肉湯即可。

四川佐料大全有哪些，相信通過上文的介紹您一定知道答案了。四川麵條是很多人餐桌的美食，而且不僅營養吃起來口感也是相當好的。無論是老人還是小孩都很愛吃，喜歡的小夥伴快來試試吧。