家常雲花豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 整塊豆腐用開水焯一下，之後用刀面或勺子把豆腐壓碎，散開就好，不用壓得太細。

2. 那一個空碗，打入雞蛋一個（其實原本只用蛋白，但我不想浪費蛋黃就一起打進去了）。加入鹽，蔥白和薑末，攪拌均勻。

3. 把之前壓碎的豆腐放進碗中，與蛋液混合均勻。

4. 鍋中熱油，下豆腐，不時輕輕翻炒，到看不見生雞蛋液，再加點鹽和雞精調味，最後可以加點水澱粉勾個芡，完成啦。

5. 覺得單調的不妨加點豌豆一起炒，記得炒之前把豌豆先煮熟。

烹飪技巧

用蔥白是因為讓整道菜都是純白的，勾了芡看上去亮澄澄的。如果覺得單調，加些豌豆一起炒，點綴一下非常漂亮，圖中我就是加了豌豆（不過就不叫雲花豆腐了吧-.-）。口味清淡卻不單調，老少皆宜。