準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
艾葉 :
適量紅蔥頭 :
適量米飯 :
適量 輔料
鹽 :
適量 具體步驟
1. 先處理艾葉,燒開油鹽水下東葉焯2分鐘,撈出用冷水沖涼(我們叫過冷河);然後抓幹水切碎備用;紅蔥頭也切片備用;
2. 炒飯;熱鍋燒熱植物油下紅蔥爆至香味全出;
3. 下艾葉碎繼續爆炒並下鹽調味;
4. 加入白米飯一直翻炒至飾飯粒粒分明,在鍋裡跳舞的樣子即可;
5. 這飯放醬油影響賣相,炒艾葉的時候放鹽可保證味道均勻。
烹飪技巧
切記艾葉做點心入菜等任何吃的都要取最能部位,而且要先焯水並過冷河後抓幹水再用,不然會很苦很澀好難吃。老的艾適合晒乾儲存,用於泡茶、薰浴、泡腳等等