主料
雞腿 :2 只輔料
黃油 :約 5 克具體步驟
1. 將植物類的食材洗淨削皮準備好。胡蘿蔔切滾刀塊。洋蔥對半切開之後切成條備用。蘋果對半切開,挖去蘋果核之後切片備用。
2. 雞肉清理乾淨之後斬塊備用。
3. 椰奶取大約一湯匙,與澱粉兌開備用。
4. 將鍋預熱到6成熱,投入黃油和植物油。
5. 下切好的洋蔥蒜頭,加入咖哩粉一起拌炒,小心不要粘鍋糊底。
6. 中火慢慢炒出香味之後加水,以洋蔥高度的2/3為宜。
7. 投入蘋果片, 蓋上蓋用大火燒開之後轉中小火燜煮15分鐘至軟爛。
8. 另取一口鍋下油燒熱, 投入切好的胡蘿蔔炒大約2-3分鐘,撈出滴油。
9. 以同樣手法將雞塊炒至變色撈出,滴油。 (怕油的話可以只用少量的油來進行這兩個動作,只是要保證鍋夠熱, 不然雞肉粘在半熱不熱的鍋上一被翻炒容易碎。)
10. 煮軟的洋蔥咖哩用食品處理機打成糊,放入雞精,椰奶,雞肉和胡蘿蔔,燒開後用中火加蓋燜煮20分鐘。
11. 臨起鍋前將兌了澱粉的剩下那部分椰奶加入勾芡,用鹽和胡椒調味。
12. 將咖哩雞淋在煮好的米飯上,加一點辣芒果醬或者辣椒醬,這就是丹麥人的咖哩雞了~
13. 我個人覺得蔬菜可以再多一些,所以弄了個乾煸四季豆來搭配~ ^_^
*蘋果可以說是西式咖哩中的一大特點,主要是為了增加一些酸甜口味來豐富層次。**椰奶的存在是給咖哩和其他食材的融合起到承上啟下的一個作用,也可以用牛奶來代替。加了椰奶或者牛奶之後要小心溫度的掌控,太大的火候會使得湯汁油水分離,影響美觀和口感。***西方人煮的米飯顆粒分明,因為他們煮飯跟我們下面條似的,一大鍋水燒開然後下米煮熟最後撈出乘盤,我們東方人會覺得那樣失去了米香和營養,所以保持自己的煮飯方式便好!