主料
冬筍 :100g輔料
具體步驟
1. 將淨冬筍煮熟切成絲;
2. 水髮香菇去蒂洗淨切成絲;
3. 香菇絲下入燒熱的香油鍋內,加入精鹽、味精、醬油、15克料酒,炒拌入味,裝入盤中;
4. 將蔥、姜搗爛;
5. 用餘下的料酒取汁,加入調料兌成汁;
6. 將豆腐皮放在汁內浸透,兩張一疊,直的向裡平鋪木板上;
7. 再兩張直的向外壓前兩張一半,又將兩張壓在中間;
8. 把炒好的配料以條形放在豆腐皮上,兩頭留一空處,向前捲去,兩頭抄過來,捲成5釐米寬的的扁條;
9. 將卷的介面處向上放在卷布上,約蒸1小時,取出晾涼;
10. 下入油鍋炸呈金黃色撈出;
11. 1食用時,斜切成條,擺入盤內,淋香油即成。