什麼素菜可以滷|滷鴨脖素菜放什麼好

食物有非常多的做法，其中滷肉的做法也是比較受大家歡迎的。滷肉的做法中，有一種叫滷鴨脖，滷鴨脖作為小吃或者冷盤更是非常美味。我們常常食用滷鴨脖的時候會發現旁邊有一些素菜。那麼滷鴨脖素菜放什麼好，什麼素菜可以滷。

一、滷鴨脖素菜放什麼好，什麼素菜可以滷

1.海帶絲

海帶絲是涼拌菜中最常見的一種菜，它無需太多的配料，主要是根據調料來讓它變得更加美味。滷鴨脖本來就放入了比較多的配料，這個時候放入海帶絲的話，不僅僅可以去除鴨脖肉的膩，還可以吃到美味的海帶絲。

2.黃瓜

黃瓜也是配菜最常見的一種，它有著清爽去腥的效果。黃瓜作為素菜也是非常方便的，它不需要太多的醬料，直接將黃瓜清洗後放到鴨脖旁邊即可，乾脆可口的黃瓜，為滷鴨脖帶來另一種風味。

3.藕片

藕片本身就非常的乾脆，加入辣味會讓乾脆又帶有清新的味道，口感非常好。當嚼滷鴨脖感覺到累的時候，不妨可以嘗試一下藕片，清脆乾爽會讓你更有食慾。

4.海蜇

海蜇比較韌，吃起來非常的脆。海蜇也可以作為滷鴨脖的素菜，非常的容易攪拌，葉非常容易入味。

二、素菜加工處理的方法

1.浸泡後滷

浸泡後滷是將剛買回來的素菜放入清水中清洗乾淨以後，加入一些調味料進行浸泡。這樣的做法會非常的入味，給予主菜更好的調味。

2.用熱水烹煮

一些不那麼容易軟的素菜，如海蜇、海帶絲等等素菜，如果直接放入調味料去攪拌，去滷，需要花費大量的時間才能讓它變軟，否則也會不好吃。這個時候這些應該用熱水烹煮以後，這樣當放入主菜去烹煮的時候才更加的容易熟。

滷鴨脖素菜可以根據自己的喜好搭配，並沒有固定的說法。儘量要選擇一些比較容易入味，好處理的素菜。如果怕只有肉膩的話，也可以選擇一些去腥、去膩的素菜，這樣子才可以讓滷鴨脖的味道更加的鮮美，起到調味作用。每個人的口味不一樣，選擇自己合適的才是最好的。