素鍋烤鴨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將麵筋切成長條，加幹澱粉，醬油浸養，荸薺肉切小片，蒲菜頭用刀輕拍切成段，蘑菇片、水發玉蘭片切兩半；

2. 2)四種主料一齊下入開水鍋內，見開撈出瀝乾，擠淨水分；

3. 3)將麵筋下五成熱(約125℃)油鍋煎炸，挺身後撈出瀝油，與蒲菜、荸薺片、玉蘭片、蘑菇片一起放盤內，加入蔥椒汁、味精、紹酒、醬油調料浸養，再加入蛋清糊拌勻，做成“素鴨”；

4. 4)鍋內加花生油燒至四成熱(約100℃)，將“素鴨’平攤在鍋內，用小鏟轉動，挺身後摺疊，用筷子在上面扎4-5個冒氣孔，炸成棗瓤色撈出瀝油，切成象眼塊擺在盤中，外帶蔥白、甜麵醬上席即成。