自制水豆豉如何做簡單又美味

自制水豆豉是一道地地道道的民間美食，不僅可以當做是吃飯的配菜還可以當做主菜來品嚐，味道非常好，豆子吃起來軟軟的，因為有調料所以很入味，早上搭配粥麵條都可以吃，所以想要學習的話可以接下來一起來看看製作的步驟。

主料

輔料

具體步驟

將黃豆洗淨，在水中泡一天。

將黃豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜歡煮得軟一點的豆子。

將煮豆的水逼出，放少許鹽儲存在冰箱裡（也可以不放）

將豆子放進帶蓋的不鏽鋼鍋裡，在溫暖的地方發酵一週左右，發酵好的豆子之間有滑滑的粘液就可以了。

將生薑切成末。

將煮豆水倒入發酵好的黃豆裡，將生薑末、鹽、剁椒入豆子拌勻。這水豆豉就成了。食鹽的用量根據豆子的多少決定，因為剁椒有鹽，所以這裡沒有註明鹽的重量，加進去吃著鹹一些就可以了。