爆炒螺螄如何做簡單又美味|吮吮的快樂

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮螺螄 ：適量
毛豆 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
玉米 ：適量
臘腸 ：適量

輔料

食用油 ：適量
大蔥 ：少量
姜 ：適量
鹽 ：少許
料酒 ：少許
生抽 ：適量
白糖 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

1. 螺螄清養乾淨,剪去螺尾

2. 大蒜切末,薑切片,臘腸,胡蘿蔔切丁備用,毛豆去皮

3. 毛豆,胡蘿蔔,玉米焯水撈出

4. 坐鍋熱油,下蒜末,薑片炒出香味,倒入臘腸丁翻炒兩分鐘

5. 接著下入螺螄翻炒兩分鐘,後把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,鹽,白糖翻炒

6. 最後,注入少許清水燜煮三分鐘,撒入雞精就可以出鍋了

烹飪技巧

1.買螺螄的時候一定要買新鮮的,夏天溫度高,死螺螄比較多2.螺螄剪掉螺尾後,放在清水中靜養,滴加幾滴色拉油,那樣螺螄裡的泥很快就會清除乾淨了3.蔬菜丁放的早的話,就會太熟,太晚的話,容易夾生,所以下鍋前先焯水,顏色好看且不影響口感4.夏天,炒螺螄建議放生抽,老抽顏色太濃,怕太膩影響胃口5.加點肉類跟螺螄一起炒,兩鮮合併比起單炒味道確實好吃多了6.最後,收湯的時候別太乾,留點湯水,螺螄更入味,吮起來也省力好多