主料
蝦 ：15只輔料
青椒 ：1只具體步驟
1. 熱鍋，倒油（油要多，偶用了兩碗的份量），將蝦用油炸熟。（蝦要經過泡油這道工序，記住火一定要猛，否則蝦肉不爽口 ）。把泡過油的材料撈起，瀝乾油份；
2. 把餘下的油爆香蒜片，再炒洋蔥和辣椒，以2茶匙咖哩粉 、2茶匙砂糖、1茶匙雞精、加水加1碗清水調配成汁，倒入鍋中，燒開後轉小火燜5分鐘，使洋蔥和辣椒入味；
3. 在加入已炸熟的蝦，文火煮2分鐘，放入調味料，再勾一個薄芡。
用炸完蝦後的油再次加熱，表面會有一層蛋白質，在再次使用前，先把這層東西撇掉，以免影響芡汁的均勻度。用咖哩粉做菜的時候，為避免咖哩粉不均勻，應先用水將咖哩粉調成汁再使用；熬煮時並謹記不時翻攪以免焦黏鍋底，影響咖哩的色澤和香味。咖哩學堂：印度咖哩知多少印度咖哩——辣味始祖印度可說是咖哩的鼻祖，地道的印度咖哩會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃郁，印度咖哩也因而享負盛名。正因為印度咖哩太辣，其實印度人所吃的咖哩辣度可隨意調校。配合雜菜就更能中和辣味。而吮指咖哩蝦就是為了中和咖哩的辣味，而挑選放入了洋蔥和青椒。其實大家如果想選擇的原料有很多，可以根據自己或家人的喜好而新增。一碟簡單易做的吮指咖哩蝦，色澤鮮豔奪目，香味飄香千里，定是餐桌上不可缺少的焦點。不妨試試看哦~
千里飄香谷
