把回鍋肉做好吃的祕訣是什麼|回鍋肉放什麼配菜好吃

回鍋肉作為一道四川傳統名菜，起源自北宋的四川農村地區，大部分家庭都能製作，所謂回鍋，就是再次烹調的意思，採用二次回鍋的做法使得菜品更加美味，它色香味俱全、顏色鮮亮，也是我們的下飯菜之首選，這道菜以豬肉為主要原料，也佐有很多配菜，每個家庭都有自己的祕方，今天我們就來介紹一下回鍋肉放什麼配菜好吃。

一、回鍋肉放什麼配菜好吃

1.回鍋肉的配菜有很多的選擇，每個家庭的配菜也不同，其實絕大部分的配菜我們會選擇蒜苗、彩椒、洋蔥、韭菜、胡蘿蔔、鍋盔等，這些也都是十分家常的配菜，基本適合每個家庭的口味，也會把回鍋肉的精髓展現出來，是許多美味的回鍋肉的標配。

2.對於川渝地區的人們來說還要加上的他們的地方特色比如海椒、老鹹菜、苕皮、豆乾等等，其實配菜主要是看自己的喜好和整個菜的調味風格，配菜的選擇也是自由的，適合自己的口味才是最重要的，每個家庭的祕方或許就在不同的配菜上。

二、把回鍋肉做好吃的祕訣是什麼

1.原料的選擇很關鍵，對於豬肉要選擇皮薄肉嫩、肥瘦相間的臀尖肉，這樣的肉更適合回鍋，肉質也比較緊緻，煮肉的時候也要調味，切肉要巧，炒至“燈盞狀”的肉片口感更加豐富，煎熬要注意拿準火候。

2.作為一道川菜，回鍋肉的點睛之筆也非豆瓣醬莫屬了，純正的郫縣豆瓣醬會使得調味更加豐富，也可以使得回鍋肉更加入味，更加下飯。

回鍋肉這道傳統名菜，是從前四川人七年級、十五打牙祭（改善生活）的當家菜，一直被作為川菜之首，川菜之化身，在川菜界的地位也是舉足輕重，營養豐富也適合下飯，在眾多的地區流行開來，也形成了各自的特色，人人會做，也會吃，在美食界也成為了一道家喻戶曉的家常菜。