主料
細砂糖 ：15輔料
檸檬汁 ：1小勺具體步驟
1.首先製作派皮。黃油軟化
2.倒入低筋麵粉
3.加入細砂糖
4.用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。
5.在搓勻的麵粉里加入水。
6.揉成麵糰。不要揉太久，成為稍光滑的麵糰即可。把麵糰放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上，最好冷藏1個小時以上。
7.現在來製作派餡。蘋果去皮去核後稱重
8.然後切成小丁。
9.鍋燒熱後放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。
10.倒入切好的水果丁翻炒。
11.稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒。
12.加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分。
13.就著這些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。
14.蘋果丁煮軟以後，把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。
15.關火，並倒入檸檬汁、鹽等調料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻後再使用。
16.案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上
17.用擀麵杖擀成薄片。
18.把擀好的派皮鋪在派盤上
19.用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。用擀麵杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷。
20.用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。
21.在派盤裡填入派餡。
22.把預留出的較小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小長條。
23.用小長條在派盤表面編制出交叉的網格(這一步需要費一點時間哈)。用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。
24.在網格表面刷上一層全蛋液
25.將派盤放進預熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。
派在剛出爐的時候最為可口，派皮酥鬆，派餡甜軟。放置較長時間後，派皮會吸收餡料的水分變軟，口感就不夠好了。此時把派放進烤箱重新加熱幾分鐘，可以讓派皮恢復酥鬆的口感。
千里飄香谷
