迷人的菠蘿炒飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將菠蘿外表洗淨，瀝乾水分。

2.縱切掉三分之一部分

3.將菠蘿果肉挖出備用，再把內部挖乾淨，並把果汁瀝乾，以免浸溼了炒飯

4.挖出的菠蘿肉用鹽浸泡十分鐘，瀝乾水分，切成小粒備用。

5.將蝦皮去掉，挑出蝦線

6.切成段，用料酒、鹽醃製。

7.胡蘿蔔、青椒切丁備用。

8.鍋內油溫熱後放入蝦段翻炒，盛出備用

9.鍋內再熱油，放入胡蘿蔔丁翻炒

10.再放入青椒翻炒斷生，盛出備用

11.鍋內三次熱油，放入蔥花爆香

12.將冷米飯放入，翻炒均勻。

13.倒入蝦仁炒勻

14.再將胡蘿蔔、青椒丁放入，翻炒。

15.放入鹽、雞精等調料炒勻。

16.最後放入菠蘿丁，開大火翻炒均勻，途中要不停的翻動，以免糊鍋

17.最後炒均勻即可裝入菠蘿內。

烹飪技巧

炒飯的時侯用大火炒，因為加的菠蘿粒有水份，一定要火氣旺，才會顆粒分明，不然會粘結成塊。